La pizza è uno dei piatti italiani più amati e conosciuti al mondo. Difficile trovare un angolo del pianeta dove non si possa gustare una fetta di pizza, preparata in base alle diverse tradizioni culturali e locali. Tuttavia, quando si parla di autentica pizza italiana al taglio o al forno a legna, ci sono alcune pizzerie che spiccano sopra le altre. Ecco una selezione delle migliori pizzerie italiani dove la tradizione e la qualità incontrano il gusto.
La Montecarlo nel cuore di Napoli
Iniziamo dalla città che è considerata la patria della pizza: Napoli. Qui la pizza, nata nei vicoli popolari della città, è un’iniziazione alla vita. La Montecarlo, situata nel cuore della città, è una pizzeria che rappresenta, per molti, l’emblema della vera pizza napoletana. I proprietari sono l’unica famiglia che ha conservato la ricetta originale della pizza Vera. La pizza alla Montecarlo è preparata con ingredienti freschi e di alta qualità, come la mozzarella di bufala, il pomodoro San Marzano DOP e l’olio extra vergine d’oliva. La loro pasta per pizza lievita per almeno 24 ore prima di essere cotta nel loro forno a legna. Il risultato è una pizza saporita, croccante e digeribile.
La Gatta Mangiona a Roma
A Roma, la pizzeria La Gatta Mangiona è un punto di riferimento per gli amanti della pizza. Questa pizzeria, situata nel quartiere di Monteverde, è stata fondata nel 2002 da Giancarlo Casa e Sergio Battistini. Il loro motto è “ pizza d’autore, di stagione e condita con spirito”. La pasta lievita 72 ore, viene condita con ingredienti di alta qualità come la mozzarella, la pancetta di maiale nero dei Monti Lepini e le verdure fresche coltivate nei campi vicino alla città. Il risultato è una pizza ricca di gusto, aromatica e digeribile.
50 Kalò di Ciro Salvo a Napoli
Un’altra pizzeria di Napoli che merita di essere menzionata è il 50 Kalò di Ciro Salvo. Questa pizzeria è stata inaugurata nel 2014, e già nel 2015 è stata classificata come la migliore pizzeria italiana dal Gambero Rosso, la principale guida gastronomica italiana. La pasta lievita 24 ore, utilizzando solo farine di grano duro, e viene condita con ingredienti rigorosamente selezionati. La pizza gourmet è rinomata per i loro particolari accostamenti di sapori, come la “pizza fritta” con crema di zucchine, fiori di zucca e pomodoro San Marzano DOP, che rappresentano l’eccellenza della cucina campana.
Sorbillo a Napoli e Milano
La pizzeria Sorbillo, fondata nel 1935 a Napoli da Gennaro Sorbillo, è stata premiata con il premio “Pizza del Cuore” di Identità Golose. Sorbillo è stato il primo a portare la vera tradizione della pizza napoletana in Italia e nel mondo, egli viene riconosciuto tra i più grandi pizzaioli italiani di tutti i tempi. I nipoti dell’originale Sorbillo sono ora proprietari di diverse pizzerie che portano il suo nome a Milano e in altre città italiane, dove la qualità e la tradizione di una vera pizza napoletana sono state portate ad un livello di eccellenza. La loro pasta per pizza lievita per almeno 24 ore prima di essere cotta nel forno a legna, mentre i loro ingredienti come la mozzarella di bufala, il pomodoro San Marzano e l’olio extra vergine di oliva sono scelti con cura per garantire la qualità e il gusto autentico.
Pepe in Grani a Vico Equense
La pizzeria Pepe in Grani a Vico Equense, in provincia di Napoli, è stata eletta recentemente dalla versione italiana di TripAdvisor come la migliore pizzeria d’Italia. Il pizzaiolo Franco Pepe ha iniziato a gestire la sua pizzeria nel 2004, seguendo la tradizione della città di Caiazzo vicina a Napoli. La sua pasta per pizza è leggera e croccante, condita con ingredienti di alta qualità come la mozzarella di bufala, il pomodoro San Marzano e l’olio extra vergine di oliva. La particolarità di questa pizzeria è la “pizza a regola d’arte”, che è un insieme di tecniche innovative e tecniche di fermentazione antiche che i proprietari continuano ad usare per mantenere e migliorare il gusto.
Antico Forno Roscioli a Roma
Se sei a Roma, non puoi perdere la pizzeria Antico Forno Roscioli. Questo forno è stato fondato all’inizio del 1900 e da allora ha continuato a produrre pane e focacce, oltre a una pizza eccezionale. La pasta per pizza lievita per almeno 48 ore e le condizioni climatiche del forno a legna sono costantemente monitorati per garantire la qualità costante del prodotto finale. La loro pizza Margherita è un grande classico: saporita e leggera, con una crosta croccante e una morbida mozzarella che si fonde con il pomodoro San Marzano. Se sei un amante dei sapori forti, prova la “pizza provola”, aromatizzata con provola affumicata e pomodorini del Pisciotta.
La Montanara a Napoli e Milano
La Montanara è una pizzeria napoletana che ha ora aperto una sede anche a Milano. Questa pizzeria è famosa per la sua “pizza fritta” ripiena, che ha origine dai mercati di Napoli. La pasta della pizza lievita 48 ore, viene fritta in olio di semi di girasole e poi farcita con mozzarella di bufala, pomodoro San Marzano e basilico fresco. Il risultato è una pizza croccante, morbida, calda e saporita al punto giusto. La versione ripiena della “pizza fritta” è fatta con ingredienti come la salsiccia del Cilento, la provola affumicata e la ricotta di bufala che si fondono in un piatto che rapisce il palato.
In conclusione, la scelta di una buona pizzeria in Italia dipende dalla propria preferenza di stile, gusto e ambiente. Tuttavia, visitare le pizzerie selezionate dove la tradizione e la qualità incontrano il gusto, può essere una meravigliosa avventura culinaria che ripaga l’amante della pizza con esperienze gastronomiche indimenticabili.
