La pizza è uno dei piatti più famosi e amati al mondo, ma l’Italia è sicuramente il luogo in cui è nata e dove si possono trovare le migliori pizzerie al mondo. In questo viaggio alla scoperta delle eccellenze pizzerie italiane, ci addentreremo nel mondo della vera pizza italiana, dalla sua storia alle sue varianti regionali più famose, per poi esplorare alcune delle migliori pizzerie della penisola.
La storia della pizza italiana
La pizza italiana è un piatto che risale alle antiche civiltà greca e romana, ma fu durante il XVIII secolo a Napoli che la pizza come la conosciamo oggi cominciò a prendere forma. La prima pizza napoletana era composta da una base di pane piatto, pomodoro e basilico, e veniva venduta per le strade in singole porzioni.
Con il passare del tempo, la pizza napoletana divenne sempre più diffusa, e fu solo nel 1889 che la pizza margherita venne inventata per commemorare la regina Margherita di Savoia, la quale era venuta a Napoli per visitare il re. La margherita è un piatto simbolo della pizza italiana, composta da pomodoro, mozzarella e basilico.
Oggi, la pizza è diventata uno dei simboli della cucina italiana, e la qualità della pizza è diventata un punto di orgoglio per gli italiani. Ogni regione ha la sua versione della pizza, e ci sono molte pizze regionali che non si trovano altrove.
Le varianti regionali della pizza
In Italia, ci sono molte varianti regionali della pizza, ognuna con la sua storia e cultura culinaria. Ecco alcune delle pizze regionali più conosciute:
– La pizza napoletana: la pizza napoletana è la più famosa e riconosciuta al mondo. La vera pizza napoletana ha una base sottile e morbida, un bordo alto e soffice e il pomodoro di San Marzano, la mozzarella di bufala e il basilico fresco.
– La pizza siciliana: la pizza siciliana ha una base alta e soffice e una crosta croccante, ed è spesso farcita con pomodoro, mozzarella, cipolle e tonno.
– La pizza romana: la pizza romana ha una base sottile e croccante e viene spesso preparata con pomodoro, mozzarella, acciughe e olive.
– La pizza al taglio: la pizza al taglio è una variante romana, preparata su teglie grandi e tagliata a fette. Le varianti di pizza al taglio sono infinite, ma tra le più famose ci sono quella con patate e salsiccia e quella con zucchine e pancetta.
– La pizza margherita: la pizza margherita, come detto prima, è la pizza più simbolica d’Italia. Il suo nome deriva dalla regina Margherita di Savoia e rappresenta i colori della bandiera italiana con pomodoro rosso, mozzarella bianca e basilico verde.
– La pizza ai quattro formaggi: la pizza ai quattro formaggi è una specialità milanese, spesso preparata con formaggi come gorgonzola, fontina, parmesan e mozzarella.
Queste sono solo alcune delle varianti regionali della pizza italiana, ma ogni regione ha la sua versione speciale di pizza e la sua storia da raccontare.
Le eccellenze pizzerie italiane
Ora che abbiamo esplorato le varianti regionali della pizza italiana, è ora di passare alle migliori pizzerie italiane. Ci sono molte pizzerie in Italia, ma solo alcune possono essere considerate vere e proprie eccellenze.
Pizzeria da Michele, Napoli
La Pizzeria da Michele di Napoli è stata fondata nel 1870 ed è una delle pizzerie più famose d’Italia. È conosciuta per il suo menù minimalista, che offre solo due pizze: la pizza margherita e la pizza marinara, ma queste sono le pizze napoletane più famose al mondo.
Pizzeria Gino Sorbillo, Napoli
La Pizzeria Gino Sorbillo, anch’essa sita a Napoli, è stata fondata nel 1935 ed è una delle pizzerie più antiche della città. È famosa per la sua pizza ripiena, che viene farcita con ingredienti come ricotta, salciccia e scarola.
Pizzeria Brandi, Napoli
La Pizzeria Brandi, situata nel cuore di Napoli, è stata fondata nel 1760. È famosa per la sua pizza margherita, che è stata precedentemente chiamata pizza alla mozzarella, prima di essere ribattezzata in onore della regina Margherita.
Sorbillo Lievito Madre al Mare, Napoli
La Sorbillo Lievito Madre al Mare si trova sul lungomare di Napoli, offre una vista spettacolare sul mare e una pizza artiginale e tradizionale. Una delle pizze più famose è la “L’Impasto”, che include burrata e crema di pomodoro.
Pizzeria Starita a Materdei, Napoli
Situata nel quartiere Materdei a Napoli, la Pizzeria Starita è stata fondata nel 1901 ed è una delle pizzerie più famose al mondo. È famosa per la sua pizza margherita quindi da una pizza fritta incredibile ripiena di ricotta, cicoli e pepe.
Pizzeria La Montecarlo, Firenze
La Pizzeria La Montecarlo a Firenze è famosa per la sua pizza napoletana sottile e croccante e l’abilità del pizzaiolo che vi preparerà la pizza spessa e morbida. Questa pizzeria ha anche un’ampia selezione di antipasti e vini locali.
Pizzeria Pummarola e Pesce, Milano
La Pizzeria Pummarola e Pesce si trova nel cuore di Milano e realizza pizze authentiche napoletane sottili e croccanti. La pizzeria offre anche una scelta di piatti a base di pesce come antipasti e primi piatti.
Forno di Campo de’ Fiori, Roma
Il Forno di Campo de’ Fiori a Roma è stata fondata nel 1880 ed è diventata una delle pizzerie più famose di Roma. La pizzeria offre una selezione di pizze croccanti e sottili, ma è più nota per le focacce ripiene.
Conclusioni
La pizza italiana è una delle pietanze più famose e amate in tutto il mondo. I turisti visitano l’Italia per gustare la vera pizza italiana, ma i locali sanno che la qualità della pizza varia notevolmente da un luogo all’altro. Ci sono molte eccellenze pizzerie in Italia che offrono al cliente la vera pizza napoitana ma anche la loro versione personale. Che tu sia un amante della pizza classica margherita o di una più strana ricetta alla patate, non ti deluderai se sceglierai una di queste migliori pizzerie d’Italia.
